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東錢湖魚乾很吃香 整條青魚鯗需要預訂才買得到
2018年02月06日 09:07:36 來源: 中國寧波網 謝昭豔

這些整條魚鯗多數是老顧客早就預訂的,需要晾曬十多天才能幹透。

  晴冷天氣是晾曬魚鯗的好時光,雙休日記者去東錢湖欣賞冬景,正好順便採購一些久負盛名的湖畔年貨——魚乾。上週六,記者在東錢湖市場瞭解到,顧客有的採購現成的青魚乾,有的購買半成品自己晾曬。有個攤位一天就切了幾百斤的青魚塊;每條售價200多元的整條青魚鯗需要提前預訂才能買到。這些都是作為年貨贈送親友和招待客人的。

  快手攤主5分鐘切一條大青魚

  朋魚和青魚都是東錢湖的特產,一般每年冬至起到春節前,東錢湖冬季捕撈也同時開始,湖畔人家就會忙着晾曬魚乾。

  東錢湖市場是當地唯一的大型菜市場,胖頭魚、河鯽魚、大青魚等各類湖鮮品種齊全。週六上午十點左右,記者看到,市場內靠近大門的幾個攤位擺放着大桶的朋魚、青魚等,而攤主正低着頭飛快地切魚。

  在許海波、朱飛琴夫婦的攤位,一位顧客等着拿貨,原來他買下了一條十多斤重的大青魚,“青魚14元一斤,這條魚一共花了250元。”攤主稱重後快速刨去鱗片,把青魚切成約一釐米厚的片狀,交給顧客拿回家晾曬。一位正等貨的顧客説:“一條大青魚剖成魚片只需7分鐘,有些手快的5分鐘就夠了。”記者試着計時,這“江湖傳説”還真是不假。

  朱飛琴告訴記者,市場裏做湖鮮生意的攤主都擅長剖魚切魚,天氣晴好時,來市場賣青魚的顧客非常多,一天要剖幾百斤魚。他們夫婦做了十多年魚生意,每年都有熟客來預訂,因此都是趁中午菜場生意清淡時抓緊晾曬魚乾。

  每條200多元的青魚鯗顧客一訂10多條

  記者在攤位上看到,除了這些現切的魚片,還有整條剖開的大青魚,朱飛琴抓起大把的鹽均勻抹開,她説:“青魚鯗45元一斤,朋魚乾小的60元一斤。而這些整條的大青魚、大朋魚多數是老顧客預訂的,大青魚每條200多元,而大條的朋魚乾價格還要貴一些。”她從大塑料袋裏撈出一把青魚乾説,“顧客要多少就稱多少,然後用禮盒包裝,送人還是自用都很方便。”

  許海波攤位的魚片都晾曬在山上,而整條的魚鯗都晾曬在湖心景區的東錢湖水上餐廳裏,記者看到,船頭整整齊齊高高掛起迎風飛舞的青魚鯗,非常壯觀。這些整條的魚鯗需要晾曬十多天,多數已被預訂,有些顧客一訂就是十多條。

  最近一兩年東錢湖魚乾很吃香

  在東錢湖畔走訪時,經常可以看到沿湖人家用竹筐子或者竹竿晾曬整條或者切片的魚乾,大都是自備年貨,也有晾曬後賣給遊客的。在以漁貨出名的漁村——殷灣村,晾曬的魚乾更多,一些遊客在拍攝湖邊晾曬魚鯗的小景時,也經常會打聽哪家有現成的魚乾售賣。

  朱飛琴説,現在大家對這類土法制作的老底子年貨很感興趣。他們做了十多年的魚鯗生意,最近一兩年來拿貨的顧客越來越多,特別是切成片的青魚乾,生意最好,最近魚鯗一曬乾就被買走,有些老顧客一次性買了十盒。到了春節前,如果雨雪天氣較多的話,各種魚乾特別是整條的青魚乾就會供應不上。

  對於東錢湖人曬魚鯗的來歷,朱飛琴解釋,東錢湖人喜歡把青魚尾巴烹煮成青魚划水,而剩下的大段魚身就切成片晾曬成青魚乾,儲存起來慢慢享用。久而久之,東錢湖魚鯗的名氣就漸漸遠播。而以前東錢湖漁場一般都是冬季捕撈較多,因此春節前晾曬魚乾就非常普遍。

標籤: 攤主;青魚;快手;東錢湖;顧客;魚鯗;攤位;年貨;生意;朋魚 責任編輯: 王藝
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